Il Gelato Artigianale: Tradizione e Innovazione
Il gelato artigianale rappresenta un simbolo della tradizione italiana, unendo qualità, freschezza e creatività.
Per tutelarne l’autenticità, ACOMAG e Unione Italiana Food hanno pubblicato una definizione ufficiale che stabilisce i requisiti fondamentali del Gelato Artigianale di Tradizione Italiana.
Secondo ACOMAG, questo gelato deve essere prodotto direttamente nel laboratorio del gelatiere con ingredienti selezionati e bilanciati artigianalmente, utilizzando un mantecatore a cilindro aperto senza insufflazione meccanica di aria. La definizione esclude l’uso di OGM e additivi non ammessi, ponendo al centro la qualità della materia prima e la tecnica artigianale.
CIAM, in qualità di azienda associata ad ACOMAG, condivide e sostiene questa visione, sviluppando soluzioni innovative per la conservazione e l’esposizione del gelato. La nostra tecnologia all’avanguardia contribuisce a preservare l’eccellenza dell’arte gelatiera, garantendo ai professionisti strumenti che esaltano la qualità del loro prodotto.
Per approfondire i dettagli della definizione ufficiale, è possibile consultare il documento completo.